Lamm mit Reisnudeln

Ein Klassiker der griechischen sowie auch der korfiotischen Küche ist Lammfleisch. Hier wird die Zubereitung dieser Köstlichkeit mit Reisnudeln (gr. Krithariki) erläutert. Reisnudeln sind kleine Nudeln, die einem Reiskorn ähneln. Man bekommt sie in vielen größeren Supermärkten oder in speziellen Geschäften mir griechischen oder türkischen Spezialitäten.

Zutaten (für 4 Personen)

700g. Lamm (Lammlachse)

100g. Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

500g. Fleischtomaten

Butter

100g passierte Tomaten

200g Reisnudeln

100g Käse Graviera oder Greyerzer

Salz und Pfeffer

1 Tl Paptikapulver edelsüß

1 Tl Tymian

Zubereitung

Lammfleisch in Würfel schneiden und in Butter scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln und dazugeben. Fleischtomaten häuten und würfeln und zu den bereits angebratenen Zutaten hinzugeben. Alles etwa 5 Minuten schmoren lassen. Die passierten Tomaten mit ca. 150ml heißem Wasser vermengen zum Fleisch geben. Nun die Gewürze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine feuerfeste Form geben, mit Alufolie abdecken und für 60 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen. Schließlich 600ml heißes Wasser mit etwas Salz vermengen und mit den Reisnudeln in die Form zum Fleisch geben. Die Form wieder mit Alufolie bedecken und für weitere 30 Minuten in den Ofen geben. Wenn nötig weiteres Wasser dazugeben, gelegntlich umrühren. Zu guter Letzt die Folie abnehmen und den Auflauf mit dem Käse belegen. Alles nochmals für einige Minuten in den Backofen. Wird der Käse leicht braun, ist die Mahlzeit servierfertig!